Marca: GRANDCRU WINES
GREYWACKE WILD SAUVIGNON 2020 75cl
Descripción
Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2020 representa la interpretación más artesanal y compleja del Sauvignon Blanc de Marlborough. Creado por Kevin Judd, uno de los grandes referentes de la viticultura neozelandesa, este vino rompe con el perfil clásico de la variedad gracias a una elaboración basada en fermentaciones espontáneas y una prolongada crianza sobre lías.
El resultado es un blanco profundo y sofisticado que combina la intensidad aromática del Sauvignon Blanc con una textura sedosa y una complejidad poco habitual. Una referencia imprescindible para quienes desean descubrir una visión diferente de uno de los grandes vinos blancos de Nueva Zelanda.
Características
Bodega: Greywacke
Región: Marlborough
País: Nueva Zelanda
Añada: 2020
Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc
Graduación alcohólica: 13,5% vol. (aprox.)
Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble usadas
Crianza: Sobre sus lías en barricas de roble francés
Formato: 75 cl
El Viñedo
Las uvas proceden de distintos viñedos seleccionados de Marlborough, la región vinícola más prestigiosa de Nueva Zelanda para el cultivo del Sauvignon Blanc.
El clima marítimo, con días soleados y noches frescas, favorece una maduración lenta que preserva la acidez natural y concentra los aromas. Los suelos de origen aluvial y pedregoso aportan tensión, mineralidad y precisión al vino.
Elaboración
La vendimia se realiza seleccionando cuidadosamente las mejores parcelas.
A diferencia del estilo tradicional de Marlborough, el mosto fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble usadas, sin control excesivo de la fermentación, permitiendo que cada añada exprese fielmente su personalidad.
Tras la fermentación, el vino permanece durante varios meses sobre sus lías, desarrollando una textura cremosa, mayor complejidad y una extraordinaria capacidad de evolución.
Notas de Cata
Presenta un brillante color amarillo dorado pálido con delicados reflejos luminosos.
En nariz despliega un perfil complejo y elegante donde aparecen aromas de melocotón, nectarina, membrillo y fruta madura, acompañados por notas de pan tostado, frutos secos, cera de abeja y delicados matices ahumados y especiados procedentes de la fermentación en barrica. El conjunto se completa con flores blancas y una elegante expresión mineral.
En boca resulta amplio, untuoso y envolvente. La textura cremosa se equilibra con una vibrante acidez que aporta tensión y frescura. La fruta madura, las notas de levadura y el fondo mineral evolucionan hacia un final muy largo, profundo y extraordinariamente persistente.
Maridaje
Ideal con pescados grasos, mariscos, vieiras, bogavante, cocina asiática, aves, risottos, setas, quesos de pasta blanda y platos elaborados con mantequilla o salsas cremosas.
Temperatura recomendada de servicio: entre 10 y 12 ºC.
Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2020 demuestra que el Sauvignon Blanc puede alcanzar una dimensión completamente distinta cuando la paciencia, las levaduras autóctonas y la crianza en barrica trabajan al servicio del terroir. Un blanco elegante, complejo y profundamente gastronómico que refleja el carácter más auténtico de Marlborough y el inconfundible estilo de Kevin Judd.
