Queso Besos del Rey Silo - 150g

Los Besos de Rey Silo son miniquesos lácticos de 40-50 g, de forma cilíndrica y con corteza natural desarrollada por Geotrichum candidum. Su elaboración es completamente artesanal y, gracias al trabajo conjunto con los chefs Pedro y Marcos Morán, alcanza su punto perfecto cuando empieza a “protolizarse”, es decir, cuando su interior se vuelve cremoso.

Se elabora con leche cruda y entera de vaca, que coagula lentamente durante 24 horas en pequeñas cubas de 200 litros. Después se moldean a cucharón y se sala cada pieza una a una.

El resultado es un queso cremoso, intenso y profundamente láctico, con matices florales y un toque salino, suave y elegante en boca.

Queso elaborado con leche no pasteurizada.